关于生产高端优质猪肉的专题采访

关于“二子无抗猪肉”的采访专题

包头草原立新绿色养殖园是“二子无抗猪肉”养殖基地，是一家集“养殖-屠宰-加工-销售全产业链体系”的高科技企业。为打造高端猪肉品质，增强企业核心竞争力，提高“二子熏肉”、“二子绿色无抗猪肉”的品牌效应，立新集团通过产、学、研相结合的模式，一直致力于猪肉品质不断改善的探索。为此，相关部门特地进行了采访与报道。

主持人：我们都知道咱们“二子无抗猪肉”品质高，是因为咱们猪肉的肉质过关，那咱们是通过什么方式来改善猪肉品质的呢？有没有什么诀窍？

负责人：咱们主要是靠技术取胜。二子肉业技术团队以美国嘉吉公司（Cargill）、德国Big Duthman公司、韩国FARMTEC会社为技术依托，通过加强国际间的技术交流与合作，引进并应用其先进的新技术成果,重点以营养调控和提高胃肠道功能的手段来改善猪肉品质的重点途径。

主持人：那营养调控是不是和饲料有很大的关系呢？

负责人：没错，饲料是很重要的一方面。美国嘉吉公司（Cargill）的营养专家组通过分析当地特色原料的营养成分改进商品肉猪的饲料配方，采用高蛋白、低能量、富含植物纤维的配料原则，提高肉猪的胴体瘦肉率，降低肉猪脂肪含量。

主持人：那除了饲料之外，您之前也提到了提高猪的胃肠功能，这是为了帮助它更好的吸收营养吗？

负责人：是的，现代世界养殖技术的发展趋势表明：改善动物胃肠道内的微生态环境是促进消化吸收功能，提升动物抗病力，改善肉品质量和风味更为有效途径。所以，二子肉业技术团队与韩国FARMTEC会社开展技术合作，对二子肉业养猪基地的猪群肠道有益微生物菌株进行耐酸、耐高温和定植力严格的筛选与驯化，经特殊的工艺发酵培养，科学复合有机矿物质元素，针对性研制出全新的生物发酵制剂—Dr.oligo，用纯自然的方式提高胃肠道对营养物质的消化与吸收能力，并通过有益菌自身的消化与代谢，为机体提供丰富的氨基酸和多肽、多种维生素、有机酸、寡糖及促生长因子，从而有效提高和改善猪肉品质与风味。使猪肉产品完全符合高端猪肉的行业标准，保证所生产的猪肉安全、味美。

主持人：那我们从专业的角度是如何判定猪肉品质的高低呢？

负责人：咱们猪肉的品质指标主要包括肉色、肌肉系水率、肌肉内脂肪含量、脂类氧化、pH、嫩度、腥味等。经过大量的对比试验，结果表明，添加全新的绿色微生态制剂—Dr.oligo饲养的试验组与空白对照组或添加了传统抗生素添加剂的对照组相比较，肉质颜色、屠宰率、眼肌面积、瘦肉率、pH值、嫩度有显著改善，背膘厚、失水率和储存损失明显降低。大理石纹比对照组丰富，肌间脂肪含量提高，肌纤维直径减小等。

主持人：那咱们老百姓在市场中又该如何来判定肉质的好坏呢？

负责人：主要有六个方面，看、闻、摸、捏、煮、吃。首先要看，要有检疫合格的印章，猪肉大理石纹理明显，瘦肉率偏高、五花肉明显；第二要闻，猪肉没有肉腥味；第三要摸，猪肉摸起来有很明显的细腻、光滑感；第四要捏，用手在猪肉上捏个坑，立即就会反弹回位；第五要煮，这个最明显，一般的猪肉用清水煮会泛起一层黑沫，不打掉不能吃，而高品质猪肉煮起来水一直是清澈的；最后是吃，猪肉吃起来绵软，嫩滑，不腻，醇香，可口，余味不绝。需要告诉大家的是“二子无抗猪肉”的专卖店特别为消费者配有专用的药物残留检测仪，确保猪肉不含抗生素、激素、瘦肉精等药物残留，这也是高端猪肉的首要前提。

主持人：也正因为咱们二子猪肉完全满足以上所有优质猪肉的特点，所以“二子绿色无抗猪肉”才成为咱包头食品行业的一大亮点，深受广大消费者的认可与好评。感谢您今天的分享，我们也希望咱们立新集团始终坚守“绿色、无抗、健康、好吃” 的经营理念，将“二子熏肉”、“二子绿色无抗猪肉”的品牌推向全国，打造成中国猪肉全产业链优质品牌。